Tiramisu au siphon

Ingrédients pour 4 personnes :

Crème mascarpone: 4 jaunes d’œufs, 30cl de crème fraîche, 4 cuillères à soupe de mascarpone, 6 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café d’amaretto

Gelée de café : 10cl de café fort, 1 feuille de gélatine

Biscuits cuillères, café, amaretto, cacao poudre

Préparation :

Réalisez une gelée de café. Faîte ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez le café et ajoutez la gélatine essorée. Faîtes-la bien fondre. Disposez la gelée au fond de vos coupes de présentation. Placez au réfrigérateur.

Préparez la crème mascarpone : mélangez les jaunes d’œufs, la crème, le sucre et le mascarpone. Ajoutez l’amaretto. Placez dans le siphon et mettez au réfrigérateur.

Imbibez les biscuits à la cuillère de café et d’amaretto. Disposez une couche de biscuits sur la gelée de café puis une couche de crème au siphon, du cacao en poudre et à nouveau une couche de biscuits imbibés, une couche de crème et du cacao en poudre.